Este congelador é composto por compressores, condensadores, válvulas de expansão, evaporadores, etc.

O evaporador é composto por um ou mais cilindros ligados uns aos outros. Cada cilindro é composto por dois tubos círculos coaxiais que formam dois espaços circulares dentro e fora. O espaço anel externo é a câmara de evaporação e o espaço anel interno flui com o líquido a ser refrigerado.

Cada evaporador cilindrico possui um eixo giratório com uma raspadora feita de material resistente ao desgaste. A raspadora raspa continuamente a superfície do tubo interno do evaporador (ou seja, a superfície de troca de calor). O eixo giratório é accionado por um motor montado na extremidade do evaporador cilindrico e a potência do motor é transmitida para o eixo através do redutor através de um acoplamento flexível. A parte externa do evaporador cilindrico é envolvida por uma camada de material isolante, com uma tampa de aço inoxidável.