A congelação da carne de vaca resolve a perda de nutrientes no processo de secagem da carne de vaca, a necessidade de armazenamento a baixa temperatura, a circulação da cadeia de frio e o processamento oneroso, trazendo novas oportunidades para o processamento profundo da carne de vaca e a indústria de processamento de pratos pré-preparados! Por que a carne de vaca congelada tem vantagens que outros processamentos tradicionais não podem alcançar, aqui trazemos a todosConheçaPrincípio de funcionamento do congelador de alimentos,ExploraçãoTecnologia de congelação de carne bovina.

A carne bovina éRico em mioamina，vitaminas、Potássio e proteínasAlimentos nutritivos, como os nutrientes e oligoelementos podem ser danificados ou deformados por altas temperaturas e reações oxidativas, por isso normalmente é necessário congelar a baixa temperatura.Com o desenvolvimento da tecnologia de freezer, freezer de alimentos para estabilizar a produção de processamento seco tem sido amplamente utilizado. O princípio de funcionamento do congelador de alimentos é baseado na mudança de três estados da água, quando a água está em três fases (temperatura de 0,01 ° C, pressão de vapor de água de 610,5 Pa), a água, o gelo e o vapor de água podem coexistir e equilibrar-se. A máquina de congelamento de alimentos primeiro congela o material alimentar a baixa temperatura em um estado sólido e, em seguida, no estado de alto vácuo, usando o princípio de sublimação, para que a umidade no material alimentar pré-congelado, sem derreter o gelo, sublimação direta no estado de gelo como vapor de água é removida, alcançando assim o objetivo de congelamento e secagem do material alimentar.

A tecnologia de congelação de carne bovina é de acordo com o princípio de sublimação, respectivamente, a temperatura de congelação da carne bovina, a taxa de congelação, a taxa de vácuo de sublimação, a temperatura de secagem, a taxa de aquecimento, a temperatura do material, etc., alcançou o objetivo de estabilizar a secagem. Nós medimos separadamente.O ponto de cristalização da carne crua é de -18°C.，Cocristalização da carne cozida a -28°CÀ esquerda e à direita, assim, determinar a temperatura pré-congelada respectiva, uma faixa de temperatura de secagem e analisar a faixa de temperatura de secagem, a faixa de regulação de vácuo no processo de sublimação. Certifique-se de que a cor, o aroma, o sabor, a forma e a composição nutricional da carne bovina após a congelação a vácuo são basicamente inalterados, o teor de água após a secagem é de cerca de 3 a 5%, a água é boa e outros fins, sem a necessidade de adicionar conservantes podem ser conservados por um longo tempo a temperatura normal.

Nós conhecemos a tecnologia de congelação de alimentos e congelação de carne bovina através da exploração, podemos determinar que a congelação a vácuo de alimentos é o método de secagem preferido para preservar os nutrientes dos alimentos, que pode ser amplamente utilizado em vários tipos de congelação de carne bovina, congelação de frango, congelação de burro, congelação de marisco e outros produtos de processamento.